全国すし技術
コンクール大会

昭和36年に結成された寿司店の経営者が加盟する全国すし連では、すしの伝統技術の保存と向上を目的に、 昭和51年から「全国すし技術コンクール大会」を開催しております。

本大会の競技は、笹切り競技、巻きずし競技、関西鮓競技、にぎりずし競技の4部門からない、 全国から集まった技術の精鋭達が仕事振り、仕上がりの状態などの技能を競います。

全国各都道府県から選抜された精鋭が、全員同じ食材を使い、作品を作る為、 本格的な技術力をご覧いただけます。

調理技能はもとより、衛生的に（服装始め頭髪、爪、仕事中）仕事の段取り、態度、時間厳守など強く要求されます。