今回このような形で「すしの新食材・新メニュー開発」としてインターネットを使い、ホームページ主体で一般公募させて頂きましたところ、全国より四百数十点の作品のご応募をいただき、また改めて「日本の伝統食たるすし」の人気の高さを実感しました。今回ご応募頂きました皆様方には厚く御礼申し上げます。

今回の主旨は一般消費者皆様の考えるすしの新食材・新メニュー開発事業ということでプロの調理師では考えられないような大胆な発想の作品を期待しておりましたところ、期待通りたいへんな力作が揃い、細かなレシピや材料、写真など時間をかけて応募された作品も多数あり、その手間隙惜しまないご協力に頭の下がる思いでありました。それぞれ甲乙つけがたい作品の中、私共常日頃「すし」を生業としている者として、改めて「なるほどこんな食材の使い方、調理方法あるのか」と大変勉強になりました。また、消費者の「すし」に対する愛着、その思いの一端を垣間見ることができ、感謝申し上げる次第であります。
尚、組合役員一同、厳正なる審査のうえ最優秀作品賞1名様、優秀作品賞2名様、佳作７名様を決定させていただきました。全国すし商生活衛生同業組合連合会では、全国の組合員にこの入賞作品を小冊子にして配布し今後の営業の参考にさせていただきます。ご応募頂きました方々には重ねて御礼を申し上げます。誠にありがとうございました。

平成20年1月吉日